La liste de restaurant étoilé Michelin en Aude (11) compte en tout 5 restaurants de grande gastronomie.
L’étoile Michelin est un système de notation des restaurants, désirant distinguer une cuisine de qualité. Cette distinction est publiée dans les guides rouges du fabricant de pneus Michelin. Elle reconnue dans le monde entier, y compris dans le département de l’Aude, comme la distinction la plus prestigieuse pour un restaurant. Le système d’étoiles Michelin est né en 1926. La définition des étoiles est établie ainsi :
- une étoile : une très bonne table dans sa catégorie
- deux étoiles : une cuisine excellente, mérite un détour
- trois étoiles : une cuisine exceptionnelle, mérite le voyage
Ce système de notation est également en vigueur dans les restaurants du département de l’Aude, en région Occitanie.
Meilleur restaurant étoilé de l’Aude
La récompense suprême pour un restaurant, c’est d’obtenir 3 étoiles au Guide Michelin.
Dans le département de l’Aude, il existe un restaurant étoilé avec justement ces 3 étoiles. Selon la définition du Guide Michelin ces établissement proposent donc une cuisine exceptionnelle qui mérite de venir de loin pour la déguster.
Ce meilleur restaurant étoilé 3 étoiles est nommé L’auberge du vieux puits de Mr Gilles Goujon 3***. Il s’agit donc du meilleur gastronomique du département de l’Aude.
Cet hôtel-boutique-restaurant haut de gamme se trouve à 17 km du château de Gaussan (XIVe siècle) et à 20 km de la Réserve africaine de Sigean, un parc safari situé dans le parc naturel régional de la Narbonnaise en Méditerranée.
Une note de 99/100. C’est le score de l’Auberge du Vieux Puits 3*** (trois étoiles au Michelin) de Fontjoncouse calculé en outre par la liste des mille meilleurs restaurants du monde. Cette liste a en effet compilé les notations de 970 guides gastronomiques du monde entier. Ceci pour finalement placer le minuscule village de l’Aude sur la route des plus fins gastronomes de la planète. L’établissement de Gilles Goujon 3*** dans les Hautes Corbières apparaît ainsi au deuxième rang du classement. Il est juste derrière l’intouchable Guy Savoy 3*** (99,5) et son Hôtel de la Monnaie (trois étoiles) à Paris.
ADRESSE 1 : 5 avenue Saint-Victor, 11360 Fontjoncouse
Liste restaurant étoilé Aude
En dehors du vieux puits de Mr Gilles Goujon 3***, il reste donc 4 restaurants reconnus de très grande gastronomie par le Guide Michelin dans l’Aude. Voici ci-dessous la liste complète de restaurant étoilé du département de L’Aude en région Occitanie. Ils sont donc de très haute gastronomie, reconnus pour leur savoir faire par le Guide Michelin. Bon appétit …
Restaurants avec 2 étoiles (2**)
Dans ce département de l’Aude Occitanie, il existe un deux établissement récompensé par 2 étoiles au Guide Michelin. Selon la définition du Guide Michelin ces établissements proposent une cuisine excellente, qui mérite un détour.
La table de Franck Putelat 2**
L’établissement étoilé reconnu par le Guide Michelin se nomme La table de Franck Putelat 2**. Ce dernier est situé dans la ville de Carcassonne.
Fidèle à la cuisine, aux mariages étonnants et aux équilibres inattendus, le lieu reflète l’accord des mets, des saveurs, des textures et des esprits. Les flammes qui séparent les espaces témoignent aussi le contrôle du feu et des températures dans cette cuisine de restaurant étoilé de l’Aude. De la terre à la mer, des montagnes aux plaines, du Jura à l’Aude, tous les terroirs sont faits pour se croiser, se quitter, se retrouver. Les assiettes renvoient une ouverture d’esprit propice aux rencontres des contrastes.
ADRESSE 1 : 80, chemin des Anglais, 11000 Carcassonne
La Table Lionel Giraud 2**
L’établissement étoilé reconnu par le Guide Michelin se nomme La table de Lionel Giraud 2**. Ce dernier est situé dans la ville de Narbonne.
Table gastronomique française installée dans une maison médiévale avec cadre design en blanc et jardin. C’est une cuisine d’excellence, méticuleuse, emprunte du terroir narbonnais. La philosophie du Chef se résume par convivialité et proximité. Ainsi, vous serez surement invité à passer en cuisine pour discuter ou découvrir. A table, vous dégusterez des produits locaux mais aussi oubliés tel que Lionel Giraud aime à les ressusciter. Puisqu’au-delà du plaisir du partage, il s’agit de transmettre. La carte évolue au fil des idées du Chef et de ce que la Nature donne …
Restaurants avec 1 étoile
Dans ce département de l’Aude Occitanie, il existe donc 2 établissements récompensés par 1 étoile au Guide Michelin. Selon la définition du Guide Michelin ces établissements proposent donc une très bonne table dans leurs catégories.
Voici donc ci-dessous la liste de restaurant étoilé (1 étoile) dans le département de l’Aude Occitanie …
Le Puits du trésor – Lastours – 1*
A Lastours, depuis l’ouverture du restaurant en 2003, la démarche de Jean-Marc Boyer demeure la même. Ici c’est une cuisine à la fois simple et élaborée, mais toujours spontanée et émotive. Cuisine de souvenir, de mémoire, d’héritage et de terroir, qui surprend par sa créativité et sa justesse. Le chef s’inspire de ses excursions dans les hauteurs brutes et fortes de Lastours. Une ballade toujours renouvelée par telle herbe cueillie au sein de la Montagne Noire, tel met découvert chez un producteur local, ou tel vin soigneusement sélectionné.
ADRESSE 2 : 21 Rte des 4 Châteaux, 11600 Lastours, France
La Barbacane – Carcassonne – 1*
A Carcassonne, ce restaurant étoilé de l’Aude sert une cuisine de saison raffinée dans un décor médiéval chic avec boiseries et vitraux.
Jérôme Ryon est à la tête des cuisines du restaurant gastronomique La Barbacane et de l’Hôtel de la Cité. C’est un fleuron de l’hôtellerie et de la restauration haut de gamme du sud de la France. Le Chef étoilé propose ainsi une cuisine d’expérience alliant gestes précis et produits régionaux d’exception. Grâce à un réseau de producteurs et pêcheurs dont il sait s’entourer, il sélectionne le meilleur que la nature a à offrir. Une carte régulièrement renouvelée d’ailleurs. Ceci, au gré des saisons, des visites à la criée et auprès des fournisseurs issus de l’agriculture raisonnée.
ADRESSE 3 : Place Auguste-Pierre-Pont, 11000 Carcassonne
Autres classements audois
Il n’y a pas que les restaurants gastronomiques étoilés au Guide Michelin dans la vie des Audois(es), loin s’en faut.
Ce département de la région Occitanie propose le meilleur pour ses habitants mais aussi les touristes de passage. Découvrez donc le classement des meilleures pizzas, piscines, Parcs d’Attractions du département de l’Aude, en région Occitanie maintenant.
Ces classements sont en outre établis selon les avis des Audois et Audoises eux-mêmes. Pour enfin découvrir le meilleur du département du 11, veuillez donc cliquer sur le thème qui vous intéresse ci-dessous: